고온에서 바싹 구운 고기와 가공육은 대장암 위험을 높일 수 있으며, 가당 음료도 과도하게 섭취하면 비만을 통해 대장암 위험에 영향을 줄 수 있다./사진 = 클립아트코리아 평소 즐겨 먹는 음식이 대장암 발생 위험을 높일 수 있다. 특히 고온에서 바싹 구운 고기와 햄·소시지 등 가공육은 발암물질 생성이나 대장암 위험 증가와 관련이 있다. 당류가 많은 음료 역시 과도하게 섭취하면 비만을 유발해 대장암 위험에 간접적으로 영향을 줄 수 있다. ◇직화로 바싹 구운 고기, 발암물질 생성 주의 고기를 높은 온도에서 오랫동안 굽거나 불에 직접 닿게 조리하면 헤테로사이클릭아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH) 등 유해물질이 생성될 수 있다. 특히 고기에서 떨어진 지방과 육즙이 불에 닿으면 연기가 발생하는데, 이때 생성된 유해물질이 고기 표면에 달라붙을 수 있다. 이러한 물질은 DNA 손상을 유발해 암 발생에 관여할 가능성이 있다. 모바일 야마토2 국제학술지 ‘영양학(Nutrients)’에 발표된 39편의 연구를 종합한 메타분석에 따르면, 고온 조리 과정에서 생성되는 헤테로사이클릭아민의 일종인 MeIQx 섭취량이 가장 많은 집단은 가장 적은 집단보다 대장암 발생 위험이 약 14% 높았다. 또 다른 물질인 DiMeIQx 역시 섭취량이 가장 많은 집단에서 대장암 위험이 약 12% 높게 나타났다. 따라서 고기를 먹을 때는 표면이 검게 탈 정도로 굽지 않는 것이 좋다. 불꽃이 고기에 직접 닿지 않도록 하고, 탄 부분은 제거하는 것이 권장된다. 굽는 대신 삶거나 찌는 조리법을 활용하는 것도 방법이다. ◇햄·소시지 등 가공육, 대장암 위험 증가 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육은 대장암 위험을 높이는 대표적인 식품이다. 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 가공육을 사람에게 발암성이 확인된 1군 발암요인으로 분류했다. 가공육은 저장성과 맛을 높이기 위해 염장, 훈연, 발효 등의 가공 과정을 거친 육류다 무료 릴게임 . 이 과정에서 사용되는 일부 보존 성분은 체내에서 발암 가능성이 있는 N-니트로소 화합물 생성에 관여할 수 있다. 실제로 IARC가 검토한 역학 연구에서는 가공육을 하루 50g씩 섭취할 때 대장암 발생 위험이 약 18% 증가하는 것으로 나타났다. 다만 이는 상대위험 증가를 의미하며, 가공육을 먹는다고 반드시 대장암에 걸리는 것은 아니다. 가공육을 높은 온도에서 바싹 구우면 고온 조리 과정에서 발생하는 유해물질까지 더해질 수 있어 주의해야 한다. ◇당류 많은 주스, 과다 섭취하면 비만 위험 과일주스나 가당 음료를 지나치게 많이 마시는 습관도 주의해야 한다. 특히 설탕이나 액상과당이 첨가된 음료는 당류 함량이 높아 과도하게 섭취하면 체중 증가와 비만으로 이어질 수 있다. 비만은 대장암 발생 위험을 높이는 요인 중 하나다. 과일을 섭취할 때는 주스보다 생과일을 먹는 것이 좋다. 생과일은 식이섬유가 풍부해 포만감을 높이는 데 도움이 된다. 갈증이 날 때는 당류가 많은 음료 대신 물이나 무가당 차를 선택하는 것이 권장된다. ="_blank"